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自從上個月拿到預先買好的聖誕節餅乾模後,
奈奈就一直念說聖誕節時要做餅乾跟同學分享,
孝女媽咪我馬上跟好友高手求救,立馬分享她的食譜給我(連結如下)~
【baking】好吃又可愛的~聖誕老公公棒棒糖餅乾
猴急個性的媽咪我,當然是早早準備了,因為要預留失敗重作的時間,
班上26人的量是有點多,事先爬文又問朋友許多問題,
終於開始動手做,花了兩天的時間,還好沒有失敗呀!!
順手記錄一下好了~因為是糖霜餅乾,上面那層色彩繽紛可愛的可都是糖粉呀,
所以下面的餅乾一定要做減糖餅乾,參考食譜連結~減糖香酥餅乾食譜,
準備材料~
1.無鹽奶油150g切丁
2.糖粉70g
3.一顆蛋
4.低筋麵粉300g
5.杏仁粉70g

動手做囉~
1.先將室內融化的無鹽奶油打到霜狀,再加入糖粉70g一起打發到發白
(這步驟最好有電動打蛋器,我只有手動的,打到要手軟)
2.再加入蛋液一起打到奶霜感
3.再加入低筋麵粉300g+杏仁粉70g拌勻
(朋友教說用刮刀按壓方式攪拌,避免出筋)
4.包上保鮮膜,放冰箱冷藏一小時

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5.取出麵團桿平,可以桿薄一點,因為要兩片黏在一起,
因為我沒有圓形的膜,就用奶瓶代替,中間夾入冰棒棍(我用9.5公分的~書店有賣),
邊緣再小力壓緊

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6.烤箱預熱170度,烤10分鐘左右放涼~我家的烤香火比較大,我差不多烤9分鐘左右
加上量比較多,所以分好幾次烤

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烤的同時,另外進行其他的造型

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若要烤10分鐘,餅乾不要桿太薄,容易焦掉,厚度差不多0.4公分差不多

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奈奈回來了,也說要壓模

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出爐囉~我們家烤箱火比較旺,所以後面的五分鐘,我得監視它

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移至鐵架放涼

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這裡總共有33枝棒棒糖+77片餅乾

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先放保鮮盒,隔天再弄糖霜

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再來就是我原本就比較擔心的糖霜了~怕失敗,除了爬文看網友分享與影片外,
發現每個牌子出的蛋白霜粉與糖粉和溫水的比例都不同,
我就看到三個版本了,建議在食品行購買時,
除了看包裝外面有沒有建議比例外,也可以問店員,
這裡除了上面連結朋友的食譜外(蛋白粉30g+溫水30g+糖粉180g),
朋友還跟我分享下面教學~
老木不藏私,完美糖霜大公開!!(蛋白霜粉5g+溫水30g+糖粉150g)
因為比例不同,所以我又問了另外一個也有在做糖霜餅乾的朋友,
所以我是用這個朋友的比例~
蛋白霜粉25g+溫水40g+糖粉300g+檸檬汁5g,或者
蛋白粉15g+溫水70g+糖粉500g+檸檬汁5g,

開始做糖霜囉~
我是買到蛋白霜粉,所以就先將25g的蛋白霜粉和溫水40g混合,
用打蛋器打出白色泡沫,再加入檸檬汁5g,
接著分次加入糖粉300g(要先過篩),持續用打蛋器攪拌到糖粉溶解,
因為不溶解擠糖霜時很容易卡在洞口,
這樣做出來是硬式糖霜,若要軟式糖霜就再分次加入一些水攪拌,
若水加入太多就再加糖調整~~
總之,就是加水變軟,加糖變硬
打好的糖霜我就用保鮮盒裝好先冰冰箱,只取出要用的糖霜量,
新手如我當然是先用白色來畫看看囉~

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先把會用到白色的全畫

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我只有先買好紅色和綠色的色素~在食品行買的天然色素,
(200-350元之間,不同顏色價格不同)
黑色是用特黑可可粉調的,
一樣先滴1-2滴在硬式糖霜內,再調整色素量與水量到要的顏色與軟度

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薑餅人最好畫拉~一開始我的粉紅色調得太淡了

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奈看我綠色不畫了,立馬接手去亂塗,整個手黏黏的

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聖誕樹上用黑色很怪?!但因為顏色不夠,湊合一下吧(比較大面積的糖霜至少要等1-2小時才會乾唷)

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紅色色素我買的是紅麴紅,感覺調起來會比較暗,非鮮紅亮紅色,
所以建議要買胡蘿蔔紅比較好看

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卡哇伊的聖誕老公棒棒糖,我的鬍子沒有每個都畫相同,
要畫一模一樣也很難吧!

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畫了一整天,腰酸背痛的,但成果讓我訝異居然成功囉!!

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我事先提早一週做糖霜餅乾,做完就先冰在冰箱,
要發送的前一天再拿出來用烤箱90度或100度回烤一下~怕有水氣,
時間前前後後我烤了有40分鐘(我爬文爬到烤60分鐘),
放涼就可以包裝囉~
先放上六包要先送小孩的,之後再補上其他包裝~這樣是不是很有聖誕感呢?!

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包裝完全部的糖霜餅乾囉~包裝袋食品行都有賣,寶雅之類的種類花色更多,且數量沒那麼多,
最左邊的原味餅乾是要給幼兒園老師的~他們真的辛苦了,
有糖霜的當然就是小孩囉~甜屎了~~~'
我還另外自製聖誕紙袋要送給奈奈的朋友呢!!

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