奈奈上課後,假日還是會帶奈奈出門放風一下,大多都是等奈奈午覺起床,
通常奈奈午覺起床時需要立馬吃個小點心壓壓驚~阿是作惡夢嗎?!
我喜歡奈奈睡午覺前和我一起動手做到最後的整形,
接著奈奈睡午覺的同時,就是第二次發酵與烤麵包的時間囉,
奈奈大多睡1.5個小時左右,時間剛剛好是麵包出爐時....
這回一起做的是"一口乳酪麵包"~食譜參考連結~一口乳酪麵包,
因為家裡又有材料沒有齊全,媽咪我又開始翻冰箱找取代品了,
媽咪我很常這樣,心情來了就想動手做,這次很成功沒有失敗呢!!
準備材料有~
1.高筋麵粉200g
2.速發酵母1/3茶匙
3.細砂糖30g
4.雞蛋1顆
5.鹽1/8茶匙
6.起司粉1大匙(我就是缺這樣,所以用高熔點的乳酪丁取代)
7.牛奶80g
8.無鹽奶油30g
準備好囉就開始動手囉~~
1.將所有材料(奶油除外,若有乳酪丁也先不要放唷)放入攪拌機中,再倒入液體材料,
液體先保留20-30cc左右,攪拌過程中再慢慢添加~前步驟我都讓奈奈用,我在旁邊監控著
2.所有材料攪拌大致均勻後再倒入無鹽奶油,均勻混合(我的麵包機攪拌時間約30分鐘)
3.攪拌完畢我是直接在麵包機裡面做第一次60分鐘的發酵至2倍大
4.快要發酵好時我就拿出乳酪丁再拿蛋糕附的蛋糕刀子給奈奈切乳酪丁(大約切一半)
5.麵糰發酵好桌上撒些高筋麵粉,先將麵團桿平成正方形,厚度大約是1公分
6.用刀子把麵團切成約2*2公分的小方塊
7.把每個小方塊壓扁包入剛切好的小乳酪丁,再搓圓~奈奈一邊搓圓一邊偷吃乳酪丁
(如果是用起司粉的就可以省略此步驟)
8.完成好的乳酪小球麵包(或第6步驟的小方塊)就直接放烤盤中,
表面噴些水再放烤箱發酵30分鐘(天冷可在烤箱中放一杯熱水提高溫度)
9.發酵好前10分鐘,先將烤盤自烤箱取出,烤箱預熱180度,預熱完畢180度烘烤12-14分鐘,
(若烤箱像我家火比較旺的麵包烤上色後記得蓋錫箔紙呀)
燈燈燈~出爐囉,我家烤箱左右兩旁的火真的比較旺,
烤出來的一口乳酪麵包移置到鐵架上放涼就好囉~
奈奈午覺起來開始吃囉~~~~其實沒有全部都包到乳酪丁,圓形的有包,方形的就沒有囉
非常簡單易做,分享給大家
親子烘培延伸閱讀~
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