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這幾個月,西瓜沒幾天就出現在我們家食物桌上,
雖然燃點很低的媽咪我是該吃片"真"西瓜消消火,
實際上出現的都是西瓜造型的食物~火紅的西瓜吐司已在訪間麵包店販賣不稀奇,
非常容易上手做的西瓜冰棒是消暑的好幫手,
熱量奶油量飆高的西瓜餅乾媽咪我做一次有點嚇到->站上體重計時羞恥心才會找我,
這回就做比較低糖低鹽又少油的"西瓜饅頭"感覺比較健康些~~
準備材料~(大約可以做6個中小型饅頭)
1.中筋麵粉250g
2.牛奶125g
3.橄欖油1茶匙
4.酵母3g
5.紅麴粉3g(換成胡蘿蔔或南瓜就是小玉西瓜囉)
6.抹茶粉2g
7.黑芝麻適量(原則上5g)
8.糖15g

開始動手做吧~
1.先倒入牛奶保留約1/3不倒入,再把麵粉,油,酵母,糖倒進去麵包機內鍋中,
麵包機攪拌過程(攪拌模式約30分鐘)中再慢慢倒入剩下的牛奶
(交給奈奈倒,媽咪我在旁邊監控中~阿是糾察隊嗎?!)
2.攪拌完畢開始第一次發酵,我直接放麵包機裡面發酵約50分鐘

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3.發酵完畢就染色的時候囉,染之前要先把麵團分成3份~1大團2小團,
大團:小團=2:1(我的大約194g:97g)~小團就兩團一樣大小唷,
大團加入紅麴粉和黑芝麻(我完全忘記加,一直到最後才發現),
其中一團小團維持原本白色不動,
另外一小團加入抹茶粉變綠色麵團~奈奈完全當黏土玩

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揉均勻了就是這樣子~

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4.把麵團壓扁桿開,用三折法,轉90度,再桿開,重複幾次把氣泡桿掉
(我桿的功力很差,都不是好看的長方形~有技巧嗎?!)

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5.先把紅色麵團桿成長方形再捲起來,可抹一些水讓麵糰更密合
6.白色麵團一樣三折法完桿成長方形再把紅色麵團包起來捲起來

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7.綠色麵團一樣三折法完桿成長方形再把白色麵團包起來捲起來(忽略我不像樣的長方形)

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8.把頭尾不規則的部分切除掉

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9.切成等長,就在這個時候,發現我的西瓜籽呢????(加紅麴粉時忘記加入芝麻了,只好表面抹點水把芝麻黏上去~冏)

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這樣就有像了吧?!

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10.全部先移到蒸籠中蓋上蓋子做第二次發酵(約50分),饅頭底下我是用烘培紙防沾黏
(鍋子底下我直接加熱水提高溫度幫助發酵)

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11.發酵完畢後鍋子下的水也冷掉了,懶人媽咪我直接開小火蒸15分鐘(用冷水蒸),
烘培達人朋友Christina說鍋蓋要包一層布避免水蒸氣低到饅頭表面
12.蒸好熄火後不要馬上開蓋,鍋蓋開一個小縫讓裡面外面溫度平均一下,
大約放7分鐘後再打開拿出饅頭,這樣表面比較光滑~
(我可能桿的不夠平~但已經比之前好很多)

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燈燈燈~早上的早餐有著落囉~~~

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