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請忽略流理台上的一片凌亂(偷笑~),
最近家裡多了許多巧克力,有的很甜有的還好,
詢問烘培達人朋友Christina得知這些都可以包進去麵包裡面,
當然我也來試試呀(年紀越大,越來越沒有那麼愛巧克力了,除了永恆不敗的金莎),
我蠻喜歡吃市售的巧克力麵包(前提是不能太甜),
所以決定來試試"黑眼豆豆麵包"(巧克力餐包)~
我參考的食譜是~(下方直接點入連結)
[手作] 小P105 黑眼豆豆麵包~巧克力餐包 (直接法)
我的配方沒有什麼改,當然材料廠牌不同,
但我有多加"核桃"進去~覺得更有口感,我更愛~
奈奈我不讓她吃巧克力,所以她都只是幫忙+聞香,
準備材料有~直接法(8個)
1.高筋麵粉250g
2.全蛋1顆+鮮奶=180g
3.無糖可可粉20g
4.快速酵母3g(廠牌不同可參照包裝使用方法)
5.奶油15g
6.鹽2g
7.糖20g
8.巧克力片或巧克力豆~隨意量
9.核桃~隨意量
作法~
1.將材料放入麵包機(或攪拌缸)~除了奶油和酵母,並保留約1/3的液體量
(因為我看Carol的手揉麵團至薄膜影片她是慢慢加入液體的,所以我自以為麵包機攪拌也可這樣,影片中說麵粉吸水量越多,做出來的麵包也越鬆軟,我發現這樣加時,麵粉真的有比較會吸水更柔軟呢!)
2.麵包機攪拌過程中,我看液體量被麵粉吸收得差不多時,
我會逐次慢慢倒入一些.
3.液體倒完時,麵團也吸收差不多時,再把奶油和酵母倒入攪拌
(我的麵包機攪拌時間是30分左右)
4.攪拌完持續放在麵包機裡面第一次基礎發酵1小時
5.基礎發酵時間到,麵包機逼逼聲叫我時,
手沾高筋麵粉插入麵團,沒有回縮就完成囉
(若有回縮我會再增加發酵時間約15-20分)
6.取出麵團,輕壓排氣,桿成圓形,用刀子分割成8等分(像米字形那樣),
滾圓並蓋上保鮮膜鬆弛15分

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麵團鬆弛的同時,奈奈已開始幫忙幫我準備巧克力,(我用巧克力片切小塊),再把核桃撥小塊些

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7.麵團鬆弛完我先用手壓匾給奈奈桿

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8.桿平後把巧克力片放中間,核桃放邊邊(過程中順便帶奈奈認識"均分"的概念~這媽咪真的很愛教捏)

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9.奈奈當水餃皮亂包捏起來

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媽咪我只好隨意再搓圓,但已難救回就算了
10.排在烤盤+噴水+蓋上保鮮膜~進烤箱最後發酵50分(天冷時我會放熱水在旁邊)
11.發完後取出來預熱烤箱180度..烤18-20分(可表面抹蛋液)

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這回換甜死人的M&M's巧克力(其他配方都一樣唷)

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不得不說奈奈架式幾霸婚

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這次的麵團好濕黏

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又給我黑白揑

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燈燈燈燈~這是巧克力片+核桃的,巧克力片已融化囉(若加更多就可以爆漿囉) 

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這是M&M's巧克力(陳先生說好像發霉~我瞪,就色素融化咩)~這款可可粉我有加少一些,所以顏色比較淡一些

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*心得分享*~我比較愛第一款的,在麵包店買時我也愛找有核桃+巧克力的,
陳先生喜歡M&M's巧克力口味的~
奈奈呢~完全只能做 不 能 吃 !!!

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奈奈養樂多

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