最近家裡豆漿喝的量大的爆炸(咦?不是才3個人)

常常跑豆漿店買~有時不一定順路(雖然自己做更花繞路時間~哈)

所以想說那自己做也比較安心~(老公騎車完都當水在灌+奈睡前奶改杯喝豆漿)

沒想到居然成功~太令我驚訝了!!!所以我在"黃豆"這部分也有了興趣~

"豆漿"準備材料~

1.黃豆(最好選黃黃胖胖的,據說這樣口感較好)

2.果汁機(不用特別買豆漿機,反正果汁機都沒在用,若有攪拌棒也可)

3.豆漿巾或大的過濾袋

4.水

~開始做嚕~

首先我是杯量黃豆約150ml(123g)的黃豆量

(之前做200ml太多了,擠豆漿擠到媽媽手要跑出來了)

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先沖洗一下,泡水(最好蓋過黃豆多些,怕膨脹的黃豆上面吸不到水) 

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常溫下約泡6-8小時(我通常都睡前泡著拿去冰箱放,泡約12時,起床就可已開始用豆漿,放冰箱是怕泡到壞掉或有味道)

黃豆變成約2倍大

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黃豆撈起來我會再用原本的杯子再量看看約是多少的杯量(因為我要量水量)

豆漿我是做黃豆:水1:6 (老公喜歡喝濃些)

網路上很多人做(1:8或1:10)

我的水配置是與黃豆一起在果汁機的水是2倍

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使勁的攪(反正自己不用出力~哈)

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另外起一鍋裝2倍水先煮開(通常在擠豆漿前我就會先做這個步驟)

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用豆漿巾過濾豆渣(盡量把豆渣都集中在豆漿巾的一角)

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使出吃奶的力氣用力把豆漿擠出來

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過程中我會盡量分散豆渣,比較好擠,也比較可以擠出"精華"

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擠出來的豆漿還是好多泡沫

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怎麼覺得乳牛被擠時應該很痛吧?!

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果汁機倒入豆漿巾的豆漿擠完後,我會分兩次分別把剩下的2倍水再倒入豆渣中,洗一洗豆渣,揉一揉

等爐上的水滾了,就可以把豆漿倒入(據說這樣豆漿比較不會焦)

倒入的時候也可以拿個過濾網濾泡泡(阿我比較懶,想說等等煮一煮就沒了)

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煮到豆漿滾了,轉小火再滾15分(據說豆漿會假沸,一定要多滾些時間,不然喝了會落塞)

(中間我還是會怕焦,所以我想到還是會攪拌一下)

越煮越香~

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煮好了就依個人口味加白糖

(豆漿絕對不能加紅糖,因為紅糖裏的有機酸和蛋白質結合後,會產生沉澱物,不僅使豆漿失去營養價值,而且對身體無益)

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**總結一下**

黃豆:水1:6~

果汁機攪拌2倍水+洗豆渣時2倍水+另起一鍋先滾2倍水

若是要1:8~

果汁機攪拌2倍水+洗豆渣時4倍水+另起一鍋先滾2倍水

 

"豆花"準備材料~

500ml的豆漿+3片吉利丁片~此比例我試過真的滑嫩~

(當然你的豆漿原本比例就也會影響,我的豆漿是1:6,若是1:8就可沽溜吧~??!!)

做法~

先把500ml豆漿加熱,3片吉利丁片剪小塊放入"冰開水"軟化(沒有拍到照片,口述)

吉利丁片軟了就放入熱豆漿中(此步驟我的爐火還是開的,但不用到豆漿滾)

攪拌至沒看見吉利丁片(溶化了)就可起鍋倒至容器

待涼後放入冰箱過夜

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隔天滑嫩的豆花好嚕~

我把豆花加到豆漿,再煮珍珠~~變成珍珠豆漿豆花~

(記得豆漿也要涼涼的唷,不然豆花會溶化喔)

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看奈吃得多開心~

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還可以自己霸占這碗吃完(裝滿時)

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**豆花分享**

有試過100ml和1片吉利丁片或140ml和1片吉利丁片做的豆花~

吃起來非常Q彈,像是吃杏仁凍或咖啡凍,若喜歡這個口感的可以試試  

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剩下的豆渣是黃金食物~不要丟掉呀~延伸閱讀~ 

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