夏天真的到了~網路上吹起一陣涼涼消暑風~
不是黑糖波霸珍奶,就是清涼消暑的冰棒~(阿這不是自己都有玩?!)
最近朋友們更是相繼煮起了冬瓜茶~
媽咪我當然也要跟上潮流~因為陳先生和奈奈可是非常的捧場,
一開始我還輪流買各超市和市場都有出的冬瓜磚,
最後發現真的要市場賣的冬瓜磚才比較香濃好喝
(最近爬文發現市售冬瓜磚除了加香料外,為了凝固有的會泡石灰水或加硼砂,~驚),
夏天不喜歡在廚房弄東弄西的媽咪我居然也興起假會煮冬瓜茶的興致,
剛好看見分享超級適合這種很怕夏天在廚房煮東西熱得要命的媽咪我~(食譜參考下方)
"還在小火熬煮冬瓜露嗎?電鍋幫你煮好冰糖&黑糖冬瓜露,免顧火才消暑啦!"(點左側連結)
上週已先試做一次,沒有用紅冰糖用二號砂糖,黑糖沒有加的很多,所以成品有種"生冬瓜"味,
所以這次材料乖乖都買齊,打算跟實實在在在廚房流汗顧火的"古早味瓦斯爐版"來個大PK,
瓦斯爐我爬了好幾個文,綜合成媽咪我的方式,所以就不一一分享連結了,
要PK,當然就是材料要相同才公平呀!!
到底哪個獲勝?!讓我們期待一下吧!!
首先,先分享現代人好幫手電鍋版~~
準備材料~
1.冬瓜400公克
2.紅冰糖120公克(我買到咖啡在用小顆粒的,市售紅冰糖要注意是否有添加焦糖色素唷,有朋友用白冰糖也覺得好喝)
3.黑糖80公克
(糖總量約是冬瓜的一半,冰糖:黑糖我用3:2~因為第一次做時,黑糖不夠讓我煮完有種"生冬瓜"味)
4.電鍋(阿這不是廢話嗎?!踢~)
5.果汁機或攪拌棒
開始做囉~
1.先把冬瓜切小塊或丁狀(不要太大塊,比較好打或攪拌)~
媽咪小提醒~我自己是部分刨片狀,要讓冬瓜更容易出水,
這樣我果汁機打時比較有水分比較好打得起來~因為都沒有添加水,
或是切丁狀後先放置20-30分鐘讓冬瓜自然出水會更好打或攪拌唷
2.等冬瓜出了些水後用果汁機或攪拌棒攪成泥狀(若沒等出水一開始攪拌時比較不好打,需要些耐心唷)
3.先把全部黑糖均勻倒入冬瓜泥中
4.再倒入全部的紅冰糖(我覺得小顆粒的紅冰糖色澤真美)
均勻覆蓋囉~
5.放入電鍋內,外鍋放3杯量米杯水(參考食譜是2杯水),跳起後悶半小時
6.出鍋囉~~~香香濃濃的冬瓜茶,看各人口味要不要去渣都可,
因為喝時需要適時再添加冰塊或水,黑糖的量真的要加足夠比較能蓋過"生冬瓜"的味道,
這次煮完 成 功 !
媽咪我比較喜歡加檸檬汁一起喝,口感層次更加提升外,也比較不會那麼甜,個人喜歡酸酸甜甜的
再來就是古早味瓦斯爐版~~(真的需要做流滿身汗的準備,若廚房有冷氣另當別論啦)
準備材料~(其實跟電鍋版一樣,基本條件PK才公平咩)
1.冬瓜400公克
2.紅冰糖120公克
3.黑糖80公克
4.不沾鍋鍋子(我用不銹鋼鍋)
開始做囉~
1.冬瓜切薄切丁塊
材料大集合~
2.也是一樣均勻倒入黑糖覆蓋冬瓜塊
3.再倒入全部紅冰糖
就這樣冬瓜整個被蓋住了~
先放置1個小時讓冬瓜出水~(下方照片是30分鐘的出水狀況,順便攪拌一下)
1個小時後更多的水囉~
4.轉移到瓦斯爐,我一開始開中小火,滾後開小火滾(火外圍一小圈),整個越煮越濃稠~記得適時攪拌唷
5.400克的冬瓜量我差不多煮了50分鐘,差不多可以起鍋了(冬瓜與糖量越多,時間就會越久唷)
5.可以滴一點糖漿到冰水裡,若有凝結沒有像下方照片那樣散開來就可以起鍋囉~
6.我分別分裝到錫箔紙盒中
因為我的量沒有很多,若是量多的人放到微涼時就可以用刀子切成小塊,
改天要喝時就可以不用一次煮很多,因為我的是一開始就放糖進去煮了,
所以冷卻後比較像麥芽糖的軟度,沒有像冬瓜磚那麼的硬,再把錫箔紙撕掉改放塑膠袋或用保鮮膜包著冷藏保存,
關於硬度相關,可以參考周老師的糖磚文章(點左側連結)
7.要喝的時候就取一塊加適量的水(大約磚:水=1:3)煮開來,看是否要過濾掉冬瓜果肉都可唷
這天我同時做兩個版本~在廚房忙了一個早上,
趕緊來喝看看吧~
電鍋版真的是超級方便,適合懶人現代人,又追求天然健康的製作方法,
因為市售的東西真的添加太多有的沒的了
瓦斯爐版真的需要耐心,腳力與手力,更重要是抗熱能力!!
但煮起來真的比較香濃(看色澤就知道了,左側杯子原本是霧白色),
個人比較喜歡瓦斯爐版,真的是慢工出細活呀~不管哪種,真的跟"市售冬瓜磚"不同味道唷,分享給大家!!
點心延伸閱讀~
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